Aceitunas de Campo Real
Las Aceitunas de Campo Real, amparadas por la Denominación de Calidad Aceitunas de Campo Real, constituyen uno de los productos agroalimentarios más representativos de la Comunidad de Madrid. Su elaboración está ligada al municipio de Campo Real y a una tradición olivarera que ha contribuido a mantener vivo un saber hacer transmitido entre generaciones.
Su proceso de elaboración sigue el método regulado por la Denominación de Calidad. Tras la recolección, las aceitunas se someten al proceso tradicional de aderezo y posteriormente se aliñan con ingredientes naturales, entre los que destacan el tomillo, el hinojo, el orégano, el ajo, el agua y la sal. Este aliño tradicional es uno de los elementos que caracterizan e identifican al producto.
Más que un alimento, las Aceitunas de Campo Real representan un patrimonio gastronómico ligado al cultivo del olivo, a los conocimientos tradicionales de elaboración y a la identidad agrícola de la Comunidad de Madrid.
Aceitunas de Campo Real
Datos prácticos
Municipio: Campo Real · Comarca de Las Vegas
Tipo: Aceitunas de mesa (aderezo tradicional)
Figura de protección: Denominación de Calidad «Aceitunas de Campo Real»
La Denominación de Calidad Aceitunas de Campo Real garantiza que las aceitunas se elaboran siguiendo un método tradicional de aderezo y un aliño elaborado exclusivamente con ingredientes naturales, características que distinguen este producto desde hace décadas.
Sabías que
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Las Aceitunas de Campo Real conectan con el cultivo tradicional del olivo, el trabajo de los olivicultores, los maestros aderezadores de aceitunas, los elaboradores y envasadores que mantienen este proceso artesanal, así como con los conocimientos tradicionales asociados al aderezo de la aceituna y al patrimonio agroalimentario de la Comarca de Las Vegas y de la Comunidad de Madrid.
Conexiones
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Órgano Gestor de la Denominación de Calidad Aceitunas de Campo Real.
Comunidad de Madrid – Dirección General de Agricultura, Ganadería y Alimentación.
Ayuntamiento de Campo Real – Área de Turismo y Gastronomía.