Anís de Chinchón
El Anís de Chinchón, protegido por la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Chinchón, es uno de los productos gastronómicos más representativos de la Comunidad de Madrid y un símbolo de la tradición destiladora del municipio de Chinchón. Su elaboración mantiene un proceso artesanal regulado que ha contribuido a conservar un saber hacer transmitido durante generaciones.
Se obtiene mediante la maceración de granos de anís verde (Pimpinella anisum L.) en alcohol de origen agrícola y su posterior destilación en alambiques tradicionales de cobre. El pliego de condiciones de la IGP reconoce cuatro variedades —Dulce, Seco, Extra Seco y Seco Especial—, diferenciadas por su graduación alcohólica y contenido en azúcares, garantizando unas características de calidad ligadas a su origen y a su método de elaboración.
La producción y el embotellado se realizan exclusivamente en el municipio de Chinchón, donde esta tradición destiladora continúa formando parte de la identidad local y del patrimonio agroalimentario de la Comunidad de Madrid.
Anís de Chinchón
Datos prácticos
Municipio: Chinchón · Comarca de Las Vegas
Tipo: Anís / licor destilado
Figura de protección: IGP · Indicación Geográfica Protegida «Chinchón»
La IGP Chinchón protege un método de elaboración tradicional y garantiza que todo el proceso de producción y embotellado del Anís de Chinchón se realice exclusivamente en el municipio de Chinchón, preservando así su origen y sus características propias.
Sabías que
1
El Anís de Chinchón conecta con la tradición destiladora de la Comarca de Las Vegas, el cultivo del anís verde, los oficios artesanales vinculados a la destilación, el patrimonio agroalimentario madrileño y la conservación de técnicas tradicionales que han permitido mantener viva una de las elaboraciones más representativas de la Comunidad de Madrid.
Conexiones
2
Consejo Regulador de la IGP Chinchón.
Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) – Pliego de Condiciones de la IGP Chinchón.
Comunidad de Madrid – Dirección General de Agricultura, Ganadería y Alimentación.